海南以科研賦能農(nóng)產(chǎn)品深加工及種質(zhì)資源保護(hù)，打造越來(lái)越多“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品

　　潮流農(nóng)貨

　　■ 本報(bào)記者 傅人意

　　胡椒的味道對(duì)“吃貨”來(lái)說(shuō)并不陌生，但是用胡椒做的香水，是什么味？

　　腰果和海南鷓鴣茶合體，創(chuàng)造出的堅(jiān)果零食口味如何？

　　連比利時(shí)巧克力大師都忍不住“剁手”的海南可可豆，你想不想試試它的味道？

　　在海南，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院、海南大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)、高校將科研成果轉(zhuǎn)化為農(nóng)產(chǎn)品的探索，正如火如荼地開(kāi)展，已有一批科研成果轉(zhuǎn)化成了“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品。這些帶有“學(xué)霸”氣息的新產(chǎn)品，收獲了不少“粉絲”點(diǎn)贊和市場(chǎng)流量。海南還有許多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品可待深加工和創(chuàng)新開(kāi)發(fā)，“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品的背后，有哪些經(jīng)驗(yàn)可以分享？

中國(guó)熱科院香飲所用胡椒制成的香水，吸引游客試用和選購(gòu)。

　　胡椒也能做香水？

　　科技創(chuàng)新提升本地農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值，海南農(nóng)產(chǎn)品跨界成“網(wǎng)紅”

　　6月2日，在萬(wàn)寧興隆熱帶植物園，一群游客正在園區(qū)的購(gòu)物中心購(gòu)物。

　　“胡椒味的香水？這個(gè)好稀奇！”來(lái)自山東的游客楊云拿起貨架上的試用香水，往手腕上噴了一下并聞了聞，驚喜地說(shuō)道：“還不錯(cuò)！有一股淡淡的植物香，感覺(jué)有點(diǎn)像古龍香水的味道！”

海南興隆熱帶植物園產(chǎn)品銷(xiāo)售區(qū)展示了各式各樣的手工巧克力。 本報(bào)記者 王凱 攝

　　素有“香料之王”美譽(yù)的胡椒，具有令人愉快的、辛辣的芳香氣味，平時(shí)多以配角的身份出現(xiàn)在餐桌上。在古代，胡椒是香料中的奢侈品，被稱為“黑色黃金”�，F(xiàn)在，胡椒的這種潛質(zhì)被中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所(以下簡(jiǎn)稱中國(guó)熱科院香飲所)科研團(tuán)隊(duì)挖掘并利用。

　　“近年來(lái)，香飲所團(tuán)隊(duì)在研制出胡椒清洗殺青脫粒、梗粒分離等配套機(jī)械化生產(chǎn)線的科研成果基礎(chǔ)上，成功提取胡椒鮮果精油，精油經(jīng)過(guò)芳香馥配，沉化脫雜后制備出清爽淡雅的胡椒香水。”中國(guó)熱科院香飲所科研人員賀書(shū)珍介紹這款香水的由來(lái)。

　　從實(shí)驗(yàn)室走向市場(chǎng)的胡椒香水，十分受消費(fèi)者的歡迎�！昂�椒香水已經(jīng)在購(gòu)物網(wǎng)站上架銷(xiāo)售，很多消費(fèi)者在興隆熱帶植物園的實(shí)體店體驗(yàn)后都會(huì)回購(gòu)，是名副其實(shí)的‘網(wǎng)紅’產(chǎn)品！”中國(guó)熱科院香飲所產(chǎn)業(yè)發(fā)展部成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化中心主任、海南興科熱帶作物工程技術(shù)有限公司副總經(jīng)理蘇寧表示，通過(guò)科研人員的科技攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)科研成果的轉(zhuǎn)化，是傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品走紅的重要原因。

　　另一個(gè)“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品的故事，是關(guān)于在海南種植的一種香料葉子——斑蘭葉。

　　用斑蘭葉榨取的液汁，嫩綠、清香，在甜品制作與烘焙上有著廣泛的應(yīng)用，制作出的斑蘭糕等甜點(diǎn)廣受歡迎。但是，斑蘭液汁的傳統(tǒng)提取方式十分費(fèi)時(shí)費(fèi)力：需要提前一天將汁液擠出來(lái)，經(jīng)過(guò)沉淀后才能用來(lái)加工食品。

　　“中國(guó)熱科院香飲所科研團(tuán)隊(duì)通過(guò)將新鮮的斑蘭葉采用真空冷凍干燥技術(shù)和超微研磨技術(shù)研制出凍干粉，可以直接用來(lái)做食材輔料。目前斑蘭凍干粉已經(jīng)被海南省烘焙協(xié)會(huì)綜合應(yīng)用在烘焙、甜品、飲品、菜肴、主食等領(lǐng)域。”賀書(shū)珍介紹，許多企業(yè)、商家已經(jīng)開(kāi)始享受這項(xiàng)技術(shù)帶來(lái)的便利。

　　“科技創(chuàng)新帶來(lái)的潮流不僅是技術(shù)推廣，在種植上也掀起了一股熱潮，種植戶通過(guò)科技的力量，看到了斑蘭種植的前景和信心�！辟R書(shū)珍說(shuō)，因?yàn)閮龈砂咛m技術(shù)的推廣，海南萬(wàn)寧、瓊海、保亭等地種植斑蘭的農(nóng)戶數(shù)量大大增加。

　　正因?yàn)橛小翱萍夹尽钡淖⑷耄�一粒胡椒、一片斑蘭葉才能釋放出更多能量。

　　“科研院所和高校是農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈中創(chuàng)新鏈的一環(huán)，有助于農(nóng)產(chǎn)品整體價(jià)值鏈的打造�！敝袊�(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員胡冰川認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)要求很高，需要新理念、新技術(shù)的注入，才能不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)、助力產(chǎn)品升級(jí)，而科研成果的轉(zhuǎn)化，將為農(nóng)產(chǎn)品的高品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)賦能。

　　當(dāng)“學(xué)霸”愛(ài)上“土味”

　　科技助力本土種質(zhì)資源保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用

　　作為海南老爸茶的標(biāo)配，鷓鴣茶近日被打造成新晉“網(wǎng)紅”——來(lái)自萬(wàn)寧的鷓鴣茶和產(chǎn)自樂(lè)東的腰果結(jié)合，兩份“土味”造就了一種新的堅(jiān)果零食——鷓鴣抹茶腰果。

　　“鷓鴣抹茶腰果、鷓鴣烏龍冷萃茶等是我們最近的‘網(wǎng)紅’產(chǎn)品。目前，我們一共研發(fā)了30多種以鷓鴣茶為主的產(chǎn)品�！鄙心咸煤Ｄ仙鷳B(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱尚南堂)總裁郗志強(qiáng)表示，近5年來(lái)，公司在科研方面投入了一千多萬(wàn)元，今年5月，尚南堂還和海南大學(xué)合作成立海南鷓鴣茶研究所，希望“借智”高校實(shí)現(xiàn)鷓鴣茶產(chǎn)、學(xué)、研的高度融合。

　　這場(chǎng)合作的背后，折射出一個(gè)業(yè)內(nèi)的共識(shí)：一條完善的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，包括種植、產(chǎn)品加工研發(fā)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，而科研院所和高校具有專業(yè)的學(xué)科研究能力，如果研究成果能快速轉(zhuǎn)化成產(chǎn)能和產(chǎn)值，將加速產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　而且，科研力量加入進(jìn)來(lái)，還能幫助保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用本地種質(zhì)資源。以鷓鴣茶為例，這本是一種生長(zhǎng)在海南的野生茶。尚南堂通過(guò)與海南大學(xué)、浙江大學(xué)合作開(kāi)展研究，收集野生鷓鴣茶的種質(zhì)資源，發(fā)現(xiàn)野生鷓鴣茶有兩到三種顏色，這為鷓鴣茶的開(kāi)發(fā)利用提供了更多可能。

由海南原產(chǎn)可可豆制成的巧克力花籃頗受歡迎。本報(bào)記者 王凱 攝

　　“未來(lái)，我們會(huì)通過(guò)與高校合作將鷓鴣茶馴化栽培，進(jìn)行品種改良，確保得到更好品質(zhì)、更多樣性的鷓鴣茶�！臂�志強(qiáng)透露，接下來(lái)，企業(yè)還將采用抹茶工藝，將鷓鴣茶制成抹茶飲料、點(diǎn)心，向新型飲料、日化產(chǎn)品、保健類(lèi)產(chǎn)品的方向去探索海南鷓鴣茶的更多潛力。

　　“比利時(shí)的巧克力大師今年又跟我們下了訂單�！痹谂d隆熱帶植物園的一片可可種植基地里，蘇寧向海南日?qǐng)?bào)記者介紹，去年10月，海南興科熱帶作物工程技術(shù)有限公司生產(chǎn)的一批500公斤、貨值3044歐元的可可豆，經(jīng)文昌海關(guān)的技術(shù)指導(dǎo)與檢驗(yàn)檢疫合格，通過(guò)上海洋山口岸順利出口比利時(shí)，購(gòu)買(mǎi)方為比利時(shí)的一名巧克力大師。這次交易，是海南原產(chǎn)地可可豆首次出口歐盟國(guó)家。

　　不僅受到國(guó)外市場(chǎng)的認(rèn)可，海南生產(chǎn)的可可在國(guó)內(nèi)也是“C位”出道：去年5月20日，由中國(guó)熱科院科研人員結(jié)合市場(chǎng)研發(fā)的可食用手工巧克力盆花，被上海全家便利店訂購(gòu)了數(shù)萬(wàn)支，市場(chǎng)反饋良好。

　　這些銷(xiāo)售數(shù)據(jù)的背后，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)“海南風(fēng)味”可可的認(rèn)可。而這些優(yōu)質(zhì)可可豆，就是中國(guó)熱科院香飲所培育的“熱引4號(hào)”。賀書(shū)珍介紹，中國(guó)熱科院香飲所長(zhǎng)期開(kāi)展海南可可種質(zhì)資源的保護(hù)與創(chuàng)新利用，目前所里保存著來(lái)自28個(gè)國(guó)家的500多份可可種質(zhì)資源�！盁嵋�4號(hào)”就是科研團(tuán)隊(duì)利用系統(tǒng)選育和人工雜交技術(shù)，并在前人研究的基礎(chǔ)上，培育出的我國(guó)第一個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的可可新品種。

　　中國(guó)熱科院香飲所還聯(lián)合熱帶農(nóng)業(yè)研究與高等教育中心(CATIE)等國(guó)際科教機(jī)構(gòu)，開(kāi)展優(yōu)質(zhì)可可育種科技攻關(guān)，篩選出ZYP6-8、BGL22-2、香可1號(hào)等優(yōu)異種質(zhì)資源，風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良，受到國(guó)際頂級(jí)巧克力企業(yè)的青睞。

　　實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)可可豆原材料本地生產(chǎn)后，中國(guó)熱科院科研團(tuán)隊(duì)還嘗試創(chuàng)新開(kāi)發(fā)出更多巧克力“跨界”產(chǎn)品，比如爆米花巧克力、清補(bǔ)涼巧克力、檸檬巧克力、胡椒巧克力等等。

　　“網(wǎng)紅”能否長(zhǎng)紅？

　　專家認(rèn)為做農(nóng)業(yè)要靠品牌力和品質(zhì)穩(wěn)住市場(chǎng)

　　一只粉色的長(zhǎng)臂猿在一片熱帶雨林里穿梭，充滿激情和浪漫色彩的畫(huà)面撲面而來(lái)。這不是《動(dòng)物世界》里的場(chǎng)景，而是由中國(guó)熱科院香飲所研發(fā)的一款“網(wǎng)紅”咖啡的包裝圖。目前，這款名叫普萊贊的咖啡，在其所屬公司的網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道中，已經(jīng)是當(dāng)仁不讓的“明星”產(chǎn)品。

　　“這是我們對(duì)標(biāo)全網(wǎng)銷(xiāo)量前五名咖啡產(chǎn)品打造的‘網(wǎng)紅’咖啡，原材料是萬(wàn)寧興隆羅布斯塔咖啡豆，主要面向年輕的辦公室白領(lǐng)，在品牌包裝上尤其用心�！碧K寧介紹，這款咖啡之所以暢銷(xiāo)，一方面是因?yàn)榭蒲腥藛T利用超微研磨技術(shù)，加入超微咖啡粉，還原了興隆咖啡多層次的香氣和口感，另一方面則是品牌的營(yíng)銷(xiāo)和包裝更加年輕化，針對(duì)明確的消費(fèi)市場(chǎng)。

　　他坦言，盡管目前公司有很多科研成果已經(jīng)轉(zhuǎn)化成了市場(chǎng)產(chǎn)品，但部分產(chǎn)品離“網(wǎng)紅”還有一段距離。蘇寧分析，主要原因是還沒(méi)形成品牌影響力和講好品牌故事，“科研院所的優(yōu)勢(shì)是科研力量比較強(qiáng)大，但是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)還是要交給專業(yè)的團(tuán)隊(duì)來(lái)做。我們目前也正在嘗試跟國(guó)內(nèi)知名的機(jī)構(gòu)和團(tuán)隊(duì)合作，通過(guò)短視頻營(yíng)銷(xiāo)等新媒體方式擴(kuò)大影響力，打造更多的‘網(wǎng)紅’產(chǎn)品。”

　　贊同這一點(diǎn)的還有澄邁香蕉協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)熱科院�？趯�(shí)驗(yàn)站博士郭剛�！俺芜~的皇帝蕉去年在拼多多平臺(tái)上，賣(mài)到皇帝蕉類(lèi)的全網(wǎng)第二，香蕉類(lèi)的全網(wǎng)第六名，也是名副其實(shí)的‘網(wǎng)紅’了。”他認(rèn)為，要打造出“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品，就要從品種、種植、推廣等全產(chǎn)業(yè)鏈著手，尤其是市場(chǎng)推廣，應(yīng)該交由專業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)來(lái)打造，如果能借力資本的力量進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)，將更有利于優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的推廣。

　　胡冰川認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)由科研機(jī)構(gòu)和高校的研究轉(zhuǎn)化并推向市場(chǎng)，就像是兩個(gè)優(yōu)質(zhì)的品牌發(fā)布“聯(lián)名產(chǎn)品”，自然會(huì)吸引消費(fèi)者的注意，但能否暢銷(xiāo)，成為“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品，則必須具備兩個(gè)條件：一是要有獨(dú)特的文化價(jià)值，二是經(jīng)過(guò)傳媒的塑造。

　　“海南作為熱帶特色農(nóng)產(chǎn)品資源豐富的省份，不缺優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，缺的是流量的打造和‘網(wǎng)紅’思維�！彼�指出，塑造“網(wǎng)紅”思維，一方面要找準(zhǔn)產(chǎn)品的市場(chǎng)定位，明確“網(wǎng)紅”農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)該是有獨(dú)特的文化價(jià)值，才能贏得有效的分眾市場(chǎng)，另一方面要借傳媒力量，講好海南農(nóng)產(chǎn)品的故事。此外，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售，持續(xù)盈利才是正確的商業(yè)邏輯，不能只是追求成為一時(shí)的現(xiàn)象級(jí)“網(wǎng)紅”，“做農(nóng)業(yè)最終還是要靠品牌力和優(yōu)秀的品質(zhì)，才能穩(wěn)住自己的市場(chǎng)�！焙�冰川說(shuō)。

　　在科技成果轉(zhuǎn)化過(guò)程中，如何塑造品牌影響力？關(guān)于這一點(diǎn)，郗志強(qiáng)提出，在營(yíng)銷(xiāo)的過(guò)程中，產(chǎn)品既要有趣味，也要有故事，但最重要的是，“品牌的背后，是用品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化作為支撐，這樣才能走得遠(yuǎn)，否則可能就是曇花一現(xiàn)�！�

　　(本報(bào)�？�6月3日訊)

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