■ 海南日?qǐng)?bào)全媒體記者 徐珊珊

　　很多海南傳統(tǒng)小吃中都有椰子的身影。經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)乩习傩盏摹笆�八般廚藝”，椰子水、椰子肉、椰奶等紛紛“化身”為薏粑、椰子飯、“三角留”、椰子鹽等海南民間小吃。

　　在海南話(huà)中，“粑”念作“bu�！�。尋常巷陌中，薏粑是街邊小攤、老爸茶店里常見(jiàn)的小吃。這種用糯米粉包餡制作而成的小吃，有椰絲和炒制的芝麻仁、花生碎等豐富餡料，由椰葉或芭蕉葉做底托。剝開(kāi)外面的葉子，咬上一口，口齒間香甜軟糯滋味盡顯。

　　制作小吃時(shí)，糯米是椰子的“好搭子”。椰子飯，又名椰子船，顧名思義就是外形像一艘船。人們削去椰子外殼后，在完整的椰子肉頂端開(kāi)一個(gè)口，然后裝入糯米，與椰子水、肉共同蒸制，最后將成品切成船形。這種以椰子肉為底的小吃，帶有天然的椰香，讓很多食客贊不絕口。

　　文昌是遠(yuǎn)近聞名的“椰子之鄉(xiāng)”。在當(dāng)?shù)厝说那墒趾颓伤贾校�椰子被制成許多美味小吃，“三角留”就是其中一種�！讹L(fēng)味文昌》一書(shū)記載：這種小吃以芭蕉葉做底，將“牛洗粉”和糯米粉混合制皮，裹椰絲加生姜紅糖，做甜口；韭菜佐椰絲，加鹽，做咸口。文昌會(huì)文人所制“三角留”最出彩。平日大有食客專(zhuān)程去會(huì)文有名的茶店吃個(gè)“三角留”，點(diǎn)一壺茶便能消磨一個(gè)閑適的午后。

　　文昌地區(qū)還有一種叫做椰子鹽的小吃。上世紀(jì)60年代在文昌中學(xué)求學(xué)的黃奇電，在《文中求學(xué)往事》一文中回憶道：“制作椰子鹽的工序非常簡(jiǎn)單，把椰子肉刨成絲狀，配上適量的食鹽，在鍋里炒干就成。在糧食緊張時(shí)期，椰子鹽是文昌農(nóng)村中最常見(jiàn)的食物之一……上午第三節(jié)課下課后，同學(xué)們成群結(jié)隊(duì)回宿舍補(bǔ)充‘營(yíng)養(yǎng)’。所謂補(bǔ)充‘營(yíng)養(yǎng)’，不外就是吃幾口椰子鹽，或吃自己的，或交換來(lái)吃。這時(shí)，宿舍里便呈現(xiàn)出一片歡樂(lè)的氣氛�！�

　　眾多獨(dú)具特色的椰子小吃，讓椰香彌漫在海島上，縈繞在市井煙火間。這些小吃不僅裝點(diǎn)了海南人的日常生活，也承載著游子對(duì)故鄉(xiāng)的思念和鄉(xiāng)愁。